Assegnando un totale di 385 stelle la Guida Michelin 2023 raggiunge un nuovo record in Italia, confermando l’alta qualità della gastronomia del Bel Paese.

La premiazione si è svolta oggi pomeriggio 08 Novembre in Franciacorta e, sul sito ufficiale della Rossa, è stato possibile seguire la cerimonia in live streaming.

Tanti i giovani chef premiati con le stelle quest’anno, 20 dei quali hanno un’età sotto i 35 anni.
40 le nuove stelle.
In molti casi il cambio dello chef in cucina ha confermato la qualità di imprenditori e nuovi talenti che hanno dimostrato esperienza, tecnica e conoscenza delle materie prime allo stesso livello dei predecessori.
Ne sono esempio il San Giorgio e il Nove in Liguria, Oro Restaurant, Local, e Wistèria a Venezia, il Castello di Fighine in Toscana (sempre sotto l’ala di Heinz Beck), Il Refettorio e Il Faro di Capo d’Orso Andrea Aprea in Campania, Gusto by Claudio Sadler in Sardegna, infine, a Torino, Carignano e Spazio 7.

Tra esultanze, urla ed abbracci, ci sono anche ristoranti che hanno visto la loro stella non ricofermata oltre ad alcuni due stelle che ne hanno perduta una.

Vediamo chi sono gli stellati che non riconfermano la stella:

• Frosio (Almè)
• Stube Gourmet (Asiago)
• La Veranda del Color (Bardolino)
• Mistral (Bellagio)
• Nido del Picchio (Carpaneto Piacentino)
• Feva (Castelfranco Veneto)
• I Salotti (Chiusi)
• Astra (Collepietra)
• La Leggenda dei Frati (Firenze)
• La Magnolia (Forte dei Marmi)
• Dolomieu (Madonna di Campiglio)
• Parizzi (Parma)
• Locanda 4 Ciacole (Roverchiara)
• Zanze XVI (Venezia)
• Maxi (Cico Equense)
• Innocenti Evasioni (Milano)

Non riconfermano la stella per chiusura:

• Claudio (Bergeggi)
• Perillà (Castiglione d’Orcia)
• Locanda Vecchia Pavia Al Mulino (Certosa di Pavia)
• Da Francesco (Cherasco)
• Meo Modo (Chiusdino)
• Petit Royal (Courmayeur)
• Osteria dell’Arborina (La Morra)
• Righi la Taverna (Repubblica di San Marino)
• Don Alfonso 1890 (Sant’Agata sui Due Golfi)
• Danilo Ciavattini (Viterbo)

I ristoranti due stelle che ne hanno persa una:

• La Madernassa (Guarene)
• La Trota (Rivodutri)

Qua sotto, l’elenco di tutti i ristoranti stellati 2023:

Tre stelle MICHELIN – 12 ristoranti 3 stelle

• Alba – Piazza Duomo
• Alta Badia / San Cassiano – St. Hubertus
• Brusaporto – Da Vittorio
• Canneto sull’Oglio / Runate – Dal Pescatore
• Castel di Sangro – Reale
• Firenze – Enoteca Pinchiorri
• Milano / Navigli – Enrico Bartolini al Mudec
• Orta San Giulio – Villa Crespi N
• Modena – Osteria Francescana
• Roma / San Pietro-Città del Vaticano – La Pergola
• Rubano – Le Calandre
• Senigallia – Uliassi

Due stelle MICHELIN – 38 ristoranti 2 stelle

• Anacapri – L’Olivo
• Brusciano – Taverna Estia
• Campagna Lupia – Antica Osteria Cera
• Cervere – Antica Corona Reale
• Colle di Val d’Elsa – Arnolfo
• Concesio – Miramonti l’Altro
• Cornaredo – D’O
• Firenze – Santa Elisabetta
• Gargnano – Villa Feltrinelli
• Imola – San Domenico
• Ischia – daní maison
• Licata – La Madia
• Longiano – Magnolia
• Lonigo – La Peca
• Massa Marittima – Bracali
• Milano – Il Luogo di Aimo e Nadia
• Milano – Seta by Antonio Guida
• Montemerano – Caino
• Mules – Gourmetstube Einhorn
• Nerano – Quattro Passi
• Paestum – Tre Olivi
• Penango – Locanda Sant’Uffizio Enrico Bartolini N
• Ragusa – Duomo
• Roma – Acquolina N
• Roma – Enoteca La Torre N
• Roma – Il Pagliaccio
• Sarentino – Terra
• Senigallia – Madonnina del Pescatore
• Taormina – St. George by Heinz Beck N
• Telese – Krèsios
• Tirolo – Castel finedining
• Trieste – Harry’s Piccolo
• Udine – Agli Amici
• Venezia – Glam Enrico Bartolini
• Verbania – Piccolo Lago
• Verona – Casa Perbellini
• Viareggio – Il Piccolo Principe
• Vico Equense – Torre del Saracino

Una stella MICHELIN – 335 ristoranti 1 stella

Abruzzo

• Civitella Casanova – La Bandiera
• Guardiagrele – Villa Maiella
• Roseto degli Abruzzi – D.One Restaurant
• San Salvo Marina – Al Metrò

Basilicata

• Matera – Vitantonio Lombardo
• Lavello – Don Alfonso 1890 San Barbato

Calabria

• Strongoli – Dattilo
• Santa Cristina d’Aspromonte – Qafiz
• San Giovanni in Fiore – Hyle
• Marina di Gioiosa Ionica – Gambero Rosso
• Lamezia Terme – Luigi Lepore
• Isola di Capo Rizzuto – Pietramare Natural Food
• Catanzaro – Abbruzzino

Campania

• Amalfi – Glicine
• Amalfi – La Caravella dal 1959
• Amalfi – Sensi N
• Ariano Irpino – Maeba Restaurant N
• Bacoli – Caracol
• Capri – Le Monzù
• Capri – Mammà
• Castellammare di Stabia – Piazzetta Milù
• Conca dei Marini – Il Refettorio
• Eboli – Il Papavero
• Lacco Ameno – Indaco
• Maiori – Il Faro di Capo d’Orso – Andrea Aprea
• Massa Lubrense – Relais Blu
• Napoli – ARIA
• Napoli – George Restaurant
• Napoli – Il Comandante
• Napoli – Palazzo Petrucci
• Napoli – Veritas
• Nerano – Taverna del Capitano
• Nola – Re Santi e Leoni
• Nola – Rear Restaurant
• Paestum – Le Trabe
• Paestum – Osteria Arbustico
• Pompei – President
• Positano – La Serra
• Positano – Li Galli
• Positano – Zass
• Quarto – Sud
• Ravello – Il Flauto di Pan
• Ravello – Rossellinis
• Salerno – Re Maurì
• Sant’Agnello – Don Geppi
• Somma Vesuviana – Contaminazioni Restaurant
• Sorrento – Il Buco
• Sorrento – Lorelei
• Sorrento – Terrazza Bosquet
• Telese – La Locanda del Borgo
• Torre del Greco – Josè Restaurant – Tenuta Villa Guerra
• Vallesaccarda – Oasis – Sapori Antichi
• Vico Equense – Antica Osteria Nonna Rosa
• Vico Equense – Cannavacciuolo Countryside

Emilia-Romagna

• Bagno di Romagna – Da Gorini
• Bologna – I Portici
• Codigoro – La Capanna di Eraclio
  Codigoro – La Zanzara
• Modena – L’Erba del Re
• Parma – Inkiostro
• Pennabilli – Il Piastrino
• Polesine Parmense – Antica Corte Pallavicina
• Quattro Castella – Ca’ Matilde
• Rimini – Abocar Due Cucine
• Rimini – Guido
• Rubiera – Arnaldo – Clinica Gastronomica
• Rubiera – Osteria del Viandante N
• Savigno – Trattoria da Amerigo
• Torriana – Osteria del Povero Diavolo

Friuli- Venezia Giulia

• Cormons – Trattoria al Cacciatore – La Subida
• Dolegna del Collio – L’Argine a Vencò
• Ruda – Osteria Altran
• San Quirino – La Primula
• Sappada – Laite

Lazio

• Acquapendente – La Parolina
• Acuto – Colline Ciociare
• Ariccia – Sintesi N
• Fiumicino – Il Tino
• Fiumicino – Pascucci al Porticciolo
• Genazzano – Aminta Resort
• Labico – Antonello Colonna Labico
• Pontinia – Mater1apr1ma
• Ponza – Acqua Pazza
• Rivodutri – La Trota
• Roma – All’Oro
• Roma – Aroma
• Roma – Glass Hostaria
• Roma – Idylio by Apreda
• Roma – Il Convivio Troiani
• Roma – Imàgo
• Roma – La Terrazza
• Roma – Marco Martini Restaurant
• Roma – Moma
• Roma – Per Me Giulio Terrinoni
• Roma – Pipero Roma
• Roma – Pulejo N
• Roma – Zia
• Terracina – Essenza
• Vitorchiano – Casa Iozzìa

Liguria

• Alassio – Nove
• Ameglia – Locanda Tamerici N
• Cavi di Lavagna – Impronta d’Acqua
• Genova – San Giorgio
• Genova – The Cook
• Imperia – Sarri
• Moneglia – Orto by Jorg Giubbani
• Noli – Vescovado
• San Remo – Paolo e Barbara
• Ventimiglia – Balzi Rossi N
• Ventimiglia – Casa Buono N

Lombardia

• Albavilla – Il Cantuccio
• Bergamo – Casual
• Bergamo – Impronte
• Calvisano – Al Gambero
• Campione d’Italia – Da Candida
• Cavernago – Il Saraceno
• Cernobbio – Materia
• Como – I Tigli in Theoria
• Como – Kitchen
• Corte Franca – Due Colombe
• Crema – Vitium N
• Desenzano del Garda – Esplanade
• Fagnano Olona – Acquerello
• Gardone Riviera – Lido 84
• Gargnano – La Tortuga
• Lallio – Bolle N
• Laveno – La Tavola
• Lomazzo – Trattoria Contemporanea N
• Madesimo – Il Cantinone e Sport Hotel Alpina
• Manerba del Garda – Capriccio
• Mantello – La Preséf
• Milano – AALTO
• Milano – Andrea Aprea N
• Milano – Anima N
• Milano – Berton
• Milano – Contraste
• Milano – Cracco
• Milano – Felix Lo Basso home & restaurant
• Milano – Iyo
• Milano – Joia
• Milano – L’Alchimia
• Milano – Sadler
• Milano – Tano Passami l’Olio
• Milano – Viva Viviana Varese
• Oggiono – Bianca sul Lago by Emanuele Petrosino
• Olgiate Olona – Ma.Ri.Na.
• Orzinuovi – Sedicesimo Secolo
• Pavia – Lino N
• Pralboino – Leon d’Oro
• San Paolo d’Argon – Umberto De Martino
• Sirmione – La Rucola 2.0
• Sirmione – La Speranzina Restaurant & Relais
• Sorisole – Osteria degli Assonica
• Stradella – Villa Naj
• Torno – Il Sereno Al Lago N
• Trescore Balneario – LoRo
• Treviglio – San Martino
• Viganò – Pierino Penati
• Vigevano – I Castagni
• Villa d’Almè – Osteria della Brughiera
• Villa di Chiavenna – Lanterna Verde

Marche

• Gabicce Monte – Dalla Gioconda N
• Loreto – Andreina
• Montemonaco – Il Tiglio N
• Pesaro – Nostrano
• Porto San Giorgio – L’Arcade
• Porto San Giorgio – Retroscena

Piemonte

• Acqui Terme – I Caffi
• Alba – Locanda del Pilone
• Alessandria – La Fermata
• Caluso – Gardenia
• Canale – All’Enoteca
• Domodossola – Atelier
• Guarene – La Madernassa
• Isola d’Asti – Il Cascinalenuovo
• La Morra – Damiano Nigro
• La Morra – Massimo Camia
• Monforte d’Alba – Borgo Sant’Anna
• Monforte d’Alba – Fre
• Novara – Cannavacciuolo Cafè & Bistrot
• Novara – Tantris
• Orta San Giulio – Andrea Monesi – Locanda di Orta
• Pinerolo – Zappatori
• Piobesi d’Alba – 21.9
• Pollone – Il Patio
• Priocca – Il Centro
• San Maurizio Canavese – La Credenza
• Santo Stefano Belbo – Il Ristorante di Guido da Costigliole
• Sauze di Cesana – RistoranTino & C. N
• Serralunga d’Alba – Guidoristorante
• Soriso – Al Sorriso
• Tigliole – Ca’ Vittoria
• Torino – Andrea Larossa N
• Torino – Cannavacciuolo Bistrot
• Torino – Carignano
• Torino – Casa Vicina
• Torino – Condividere
• Torino – Del Cambio
• Torino – Magorabin
• Torino – Piano 35
• Torino – Spazio7
• Torino – Unforgettable
• Torino – Vintage 1997
• Treiso – La Ciau del Tornavento
• Venaria Reale – Dolce Stil Novo alla Reggia
• Vernante – Nazionale

Puglia

• Trani – Quintessenza
• Trani – Casa Sgarr
• Savelletri – Due Camini
• Putignano – Angelo Sabatelli
• Peschici – Porta di Basso
• Ostuni – Cielo
• Manduria – Casamatta
• Lecce – Primo Restaurant
• Lecce – Bros’
• Conversano – Pashà
• Carovigno – Già Sotto l’Arco

Sardegna

• San Teodoro – Gusto by Sadler
• San Pantaleo – Il Fuoco Sacro N
• Pula – Fradis Minoris
• Porto Cervo – ConFusion
• Cagliari – Dal Corsaro
• Baia Sardinia – Somu

Sicilia

• Bagheria – I Pupi
• Bagheria – Līmū N
• Caltagirone – Coria
• Catania – Sapio
• Linguaglossa – Shalai
• Modica – Accursio
• Palermo – Gagini Restaurant
• Palermo – Mec Restaurant N
• Ragusa – Locanda Don Serafino
• Riposto – Zash
• Salina (Isola) – Signum
• Taormina – La Capinera
• Taormina – Otto Geleng
• Taormina – Principe Cerami N
• Terrasini – Il Bavaglino
• Vulcano (Isola) – I Tenerumi N
• Vulcano (Isola) – Il Cappero
  

Toscana

• Arezzo – Octavin
• Capolona – Terramira N
• Casanova di Terricciola – Cannavacciuolo Vineyard N
• Castelnuovo Berardenga – La Bottega del 30
• Castelnuovo Berardenga – L’Asinello
• Castelnuovo Berardenga – Poggio Rosso
• Castiglione della Pescaia – La Trattoria Enrico Bartolini
• Cortona – Il Falconiere
• Firenze – Borgo San Jacopo
• Firenze – Chic Nonna di Vito Mollica N
• Firenze – Gucci Osteria da Massimo Bottura
• Firenze – Il Palagio
• Forte dei Marmi – Bistrot
• Forte dei Marmi – Il Parco di Villa Grey
• Forte dei Marmi – Lorenzo
• Forte dei Marmi – Lux Lucis
• Gaiole in Chianti – Il Pievano
• Lamporecchio – Atman a Villa Rospigliosi
• Lucca – Butterfly
• Lucca – Giglio
• Marina di Bibbona – La Pineta
• Marina di Grosseto – Gabbiano 3.0
• Marina di Pietrasanta – Franco Mare
• Montalcino – Campo del Drago N
• Poggio alle Mura – La Sala dei Grappoli
• Porto Ercole – Il Pellicano
• Prato – Paca N
• San Casciano dei Bagni – Castello di Fighine
• San Gimignano – Linfa
• Scarperia – Virtuoso Gourmet – Tenuta Le Tre Virtù
• Seggiano – Silene
• Tavarnelle Val di Pesa – La Torre
• Tavernelle Val di Pesa – Osteria di Passignano
• Viareggio – Lunasia
• Viareggio – Romano

Trentino-Alto Adige

• Appiano sulla Strada del Vino – Osteria Acquarol
• Appiano sulla Strada del Vino – Zur Rose
• Arco – Peter Brunel Ristorante Gourmet
• Bolzano – In Viaggio – Claudio Melis
• Bressanone – Apostelstube
• Castelbello – Kuppelrain
• Cavalese – El Molin
• Corvara in Badia – La Stüa de Michil N
• Dobbiaco – Tilia
• Falzes – Schöneck
• Lagundo – Luisl Stube N
• Madonna di Campiglio – Il Gallo Cedrone
• Madonna di Campiglio – Stube Hermitage
• Merano – Prezioso
• Merano – Sissi
• Moena – Malga Panna
• Nova Levante – Johannesstube
• Ortisei – Anna Stuben
• Rovereto – Senso Alfio Ghezzi Mart
• Selva di Val Gardena – Alpenroyal Gourmet
• Selva di Val Gardena – Suinsom N
• Soprabolzano – 1908
• Tesimo – Zum Löwen
• Trento – Locanda Margon
• Vigo di Fassa – ‘L Chimpl

Umbria

• Perugia – L’Acciuga
• Norcia – Vespasia
• Baschi – Casa Vissani

Valle d’Aosta

• Aosta – Paolo Griffa al Caffè Nazionale N
  Aosta – Vecchio Ristoro

Veneto

• Veneto Altissimo – Casin del Gamba
• Arzignano – Damini Macelleria & Affini
• Asiago – La Tana Gourmet
• Barbarano Vicentino – Aqua Crua
• Borgoricco – Storie d’Amore
• Cavaion Veronese – Oseleta
• Cortina d’Ampezzo – SanBrite
• Cortina d’Ampezzo – Tivoli
• Malcesine – Vecchia Malcesine
• Malo – La Favellina
• Oderzo – Gellius
• Oppeano – Famiglia Rana N
• Pieve d’Alpago – Dolada
• Pontelongo – Lazzaro 1915
• Puos d’Alpago – Locanda San Lorenzo
• Romagnano – La Cru
• San Pietro in Cariano – Amistà
• Schio – Spinechile
• Scorzè – San Martino
• Venezia – Local
• Venezia – Oro Restaurant
• Venezia – Quadri
• Venezia – Venissa
• Venezia – Wistèria
• Verona – 12 Apostoli
• Verona – Il Desco
• Vicenza – Matteo Grandi

Premi speciali 2023