Un viaggio gastronomico dalla cucina alla tavola, a Montaione

All'interno di un castello medioevale si trova il ristorante La Rocca di Castelfalfi. Ristorante Fine Dining con una vista mozzafiato sulle bellezze toscane. Qualità della materia prima e tecnica al servizio del gusto, sono le cifre distintive di chef De Simone. La cantina ben strutturata ed un servizio impeccabile completano

La Rocca di Castelfalfi è un ristorante fine-dining situato nel pittoresco borgo di Castelfalfi, nel quale vivere un viaggio gastronomico dalla cucina alla tavola a Montaione, in provincia di Firenze. Incastonato tra le maestose mura d’un antico castello medievale, offre una vista mozzafiato sulle colline toscane. La sua posizione rende l’esperienza culinaria non solo un’avventura gastronomica, ma anche un viaggio nel tempo, immergendosi nella storia e nella bellezze della Toscana.

L’atmosfera del ristorante è un mix di eleganza storica e comfort contemporaneo. Il pavimento in parquet aggiunge un tocco di calore e naturalezza, mentre il soffitto con travi a vista evoca il fascino rustico e storico della struttura. Le pareti color ocra, con la loro tonalità avvolgente, contribuiscono a creare un’atmosfera intima e rilassante ed a rendere unico il viaggio gastronomico dalla cucina alla tavola.

Chi è lo chef Davide De Simone

chef Davide De Simone

Lo Chef Davide De Simone guida la cucina di La Rocca di Castelfalfi, portando con sé un’impressionante esperienza maturata in oltre 10 anni di lavoro a Londra. Di origini siciliane, De Simone infonde nei suoi piatti una profonda conoscenza della cucina italiana tradizionale, arricchita dalle tecniche e dalle influenze acquisite durante la sua carriera internazionale.

Gianmaria Noto sommelier per vocazione

Il sommelier Gianmaria Noto è il custode della ricchissima cantina del ristorante. Con una vasta esperienza ed una immensa passione per i vini, Noto è in grado di consigliare il giusto abbinamento per ogni piatto, esaltando così l’esperienza culinaria degli ospiti. La cantina, ben fornita con una selezione curata di etichette locali ed internazionali, permette di creare pairing unici che completano perfettamente l’experience al ristorante.

Servizio ed Ambiente

Il servizio in sala è discreto e professionale, assicurando che ogni ospite si senta ben accolto e curato. In particolare, Laura Dahri si distingue per la sua attenzione al dettaglio e la sua capacità di far sentire ogni commensale come a casa, garantendo un’esperienza di alto livello dall’inizio alla fine del pasto.

L’atmosfera del ristorante è un mix di eleganza storica e comfort contemporaneo. Il pavimento in parquet aggiunge un tocco di calore e naturalezza, mentre il soffitto con travi a vista evoca il fascino rustico e storico della struttura. Le pareti color ocra, con la loro tonalità avvolgente, contribuiscono a creare un’atmosfera intima e rilassante.

La Sala

Come si mangia a La Rocca di Castelfalfi

Tartare di manzo

Tartare di manzo, salsa al tuorlo d’uovo e lardo, caviale, nero di seppia, rafano, olio all’aceto. Un inizio sofisticato e ricercato che incanta i palati con la freschezza della tartare di manzo, accompagnata dalla ricchezza del lardo e dalla delicatezza del caviale. Il nero di seppia non solo aggiunge un tocco visivo affascinante, ma anche un sapore marino unico. Il rafano e l’olio all’aceto bilanciano il piatto con una nota piccante e acidula.

I Primi

Risotto

Risotto mantecato al blu di capra, polvere di alghe, crema di mais, cumino. Un’esperienza cremosa dove il formaggio blu di capra si fonde con il risotto per un sapore intenso e avvolgente. La polvere di alghe introduce la sfumatura di umami che eleva il piatto. La crema di mais ed il cumino apportano dolcezza e calore aromatico.

Spaghettini

Spaghettini cotti in brodo di gallina, burro affumicato, bottarga, crudo di tonno, salsa al lemongrass, katsuobushi. Un piatto di pasta raffinato in cui gli spaghettini, immersi in un brodo di gallina ricco e saporito, sono arricchiti da burro affumicato e bottarga. Il crudo di tonno aggiunge una nota fresca, mentre la salsa al lemongrass e il katsuobushi danno spiccate sfumature agrumate ed affumicate che rendono il piatto una vera esplosione di sapori.

Il Secondo

Branzino

Branzino affumicato al te’ nero, passata di pomodori gialli, coriandolo, pinoli, rapa rossa, salsa alle ortiche: il branzino è il protagonista indiscusso di questo piatto, accompagnato da una dolce e saporita passata di pomodori gialli. Il coriandolo e i pinoli aggiungono freschezza e croccantezza, mentre la rapa rossa e la salsa alle ortiche completano il piatto con note terrose e aromatiche.

Il Dessert

Dessert

Meringa e fragole, rabarbaro, gelato al basilico: Un dolce che celebra la leggerezza e la freschezza, dove la dolcezza delle fragole e della meringa si bilancia perfettamente con l’acidità del rabarbaro. Il gelato al basilico introduce una nota erbacea inaspettata in quanto crea quell’equilibrio perfetto di sapori che chiude il pasto in maniera memorabile.

L’Experience

L’esperienza culinaria a La Rocca di Castelfalfi è un viaggio gastronomico dalla cucina alla tavola a Montaione che coinvolge tutti i sensi, dove ogni dettaglio, dal servizio impeccabile alla qualità dei piatti, la profondità della carta vini, contribuisce a creare un momento indimenticabile. È un luogo dove la storia incontra l’innovazione culinaria, lasciando ogni ospite con il desiderio di tornare.

Quanto si spende a La Rocca di Castelfalfi

Menù degustazione:

  • Cadono le Foglie – 6 portate – 160 Euro
  • Oltre I Confini – 6 portate – 160 Euro
  • 3 Piatti a scelta dal menù – 120 Euro
  • Wine Pairing “Armonie” – 100 Euro

Ristorante La Rocca
Località Castelfalfi, Montaione, Italia
Tel.: 0571 892000
Url.: castelfalfi.com
E-mail: larocca@castelfalfi.com

Il ristorante è aperto dal Martedì al Venerdì dalle 19:00 alle 22:30

L'autore

Picture of Daniele Marrani

Daniele Marrani

Ispettore qualità e certificazioni nel settore agroalimentare. Attento alle eccellenze gastronomiche che offre il territorio. Sui social conosciuto come @andyroddickdany.
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